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Comida rápida en la Europa medieval
Por Vickie L. Ziegler
Publicado en línea (2008)
Introducción: Si bien generalmente pensamos en la comida rápida como una invención exclusivamente estadounidense de fines del siglo XX, de hecho ha existido desde la época romana en entornos urbanos en los que había una gran cantidad de adultos pobres y / o solteros que vivían en habitaciones pequeñas. Estas personas no tenían dinero ni espacio para almacenar alimentos; no podían permitirse ni utensilios de cocina ni combustible para preparar la comida. Ya a finales del siglo XII, había un área de “comida rápida” en el Támesis de Londres, una versión medieval de un “autocine”, donde los viajeros hambrientos podían llenarse; estas tiendas ofrecían una variedad de precios y alimentos y estaban abiertas las 24 horas.
En la alta y tardía Edad Media, había muchos centros urbanos en Gran Bretaña y Europa continental donde tales condiciones, como en la antigua Roma, también estaban presentes. Colonia y Venecia del siglo XIII tenían alrededor de 50.000 habitantes, mientras que Londres se acercaba a los 25.000 en sus confines más pequeños. Sin embargo, estudios de la ciudad de Colchester, Inglaterra, a principios del siglo XIV muestran que solo el 3% de los hogares que pagaban impuestos [11 de 389] tenían cocina. Muchos artesanos, otros trabajadores y clases de los pobres urbanos, como las viudas empobrecidas, vivían en habitaciones individuales, donde no había instalaciones para cocinar, ni siquiera un hogar.
A partir de los testamentos que inventariaron las posesiones, es posible vislumbrar las difíciles circunstancias en las que vivieron. Los legados de las mujeres pobres incluían solo ropa y ropa de cama, lo que significa que deben haber vivido en alojamientos económicos sin muebles ni equipo de cocina. Piers Plowman de Langland señala que las viudas pobres tenían que gastar el poco dinero que ganaban en hilar en su alquiler, leche y avena. Las listas de los forenses para criminales convictos revelan una imagen similar. En el Londres del siglo XIV, los asesinos y otros perpetradores de delitos violentos figuraban en la lista de personas sin posesiones; en los rollos que aún existen, solo siete delincuentes tenían utensilios de cocina.
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Todo puede ser